অ্যাসেপটিক ফিলিং বনাম হট ফিলিং: জুস লাইনের জন্য খরচ ও প্রযুক্তি তুলনা

মূল প্রযুক্তির পার্থক্য: জুসের জন্য অ্যাসেপটিক এবং হট ফিলিং কীভাবে কাজ করে

জুস উৎপাদকদের জন্য লাইন বিনিয়োগ মূল্যায়ন করতে মৌলিক স্টেরিলাইজেশন এবং ফিলিং ব্যবস্থাগুলি বোঝা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। দুটি প্রধান প্রযুক্তি—অ্যাসেপটিক ফিলিং এবং হট ফিলিং—মাইক্রোবিয়াল নিরাপত্তা এবং শেল্ফ স্ট্যাবিলিটি নিশ্চিত করে সম্পূর্ণ আলাদা প্রকৌশল নীতি অনুসরণ করে।

স্টেরিলাইজেশন কৌশল: ইউএইচটি + অ্যাসেপটিক পরিবেশ বনাম থার্মাল হোল্ড-অ্যান্ড-ফিল

অ্যাসেপটিক লাইনগুলিতে, রসকে আল্ট্রা-হাই-টেম্পারেচার (ইউএইচটি) প্রক্রিয়ার মাধ্যমে ১৯৫–২৯৫°ফা. (৯০–১৪৫°সে.) তাপে দ্রুত উত্তপ্ত করা হয়, কয়েক সেকেন্ড ধরে এটিকে স্থির রাখা হয় এবং তারপর দ্রুত পরিবেশের তাপমাত্রায় ঠাণ্ডা করা হয়। জীবাণুমুক্ত পণ্যটি একটি ধনাত্মক চাপযুক্ত, হেপা ফিল্টার করা ক্লিনরুমে পূর্ব-জীবাণুমুক্ত পাত্রে ভর্তি করা হয়, যাতে পুনরায় দূষণ না হয়। অন্যদিকে, হট ফিলিং পাস্টারাইজেশন পদ্ধতিতে রসকে ১৮৫–২০৩°ফা. (৮৫–৯৫°সে.) তাপে পাস্টারাইজ করা হয় এবং এটিকে এখনও গরম অবস্থায় সরাসরি পাত্রে ভর্তি করা হয়। সীল করা বোতলগুলিকে ক্যাপ ও গর্দন জীবাণুমুক্ত করার জন্য উল্টে দেওয়া হয়, তারপর ধীরে ধীরে ঠাণ্ডা করা হয়। মূল পার্থক্য হলো: অ্যাসেপটিক প্রক্রিয়ায় পণ্য জীবাণুমুক্তকরণ ও প্যাকেজিং পৃথক করা হয়, যেখানে পূরণের আগে রাসায়নিক বা তাপীয় পদ্ধতিতে পাত্র ও ক্যাপগুলি জীবাণুমুক্ত করা হয়; কিন্তু হট ফিল পদ্ধতিতে প্যাকেজটি পরিষ্কার করার জন্য পণ্যের তাপীয় শক্তির উপর নির্ভর করা হয়। এই মৌলিক পার্থক্যটি মূলধন ব্যয়, প্যাকেজিংয়ের ওজন এবং পানীয়ের গুণগত মানে বড় ধরনের পার্থক্য সৃষ্টি করে। ২০২৩ সালের একটি শিল্প সমীক্ষায় দেখা গেছে যে, দ্রুত তাপীয় প্রক্রিয়া এবং পাত্র ঠাণ্ডা করার টানেল বাদ দেওয়ার কারণে অ্যাসেপটিক লাইনগুলি তাপীয় শক্তি প্রায় ৩০% কম ব্যবহার করে, কিন্তু আইসোলেটর ও জীবাণুমুক্ত বায়ু পরিচালনা ব্যবস্থার জন্য প্রাথমিক বিনিয়োগ উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি হয়।

রস-বিশেষ অভিযোজন: কম পিএইচ স্থিতিশীলতা, তাপ সংবেদনশীলতা এবং শেল্ফ-লাইফের প্রভাব

রস পণ্য, বিশেষ করে উচ্চ-অম্ল ধরনের (পিএইচ < ৪.৬), স্বাভাবিকভাবেই অনেক রোগজীবাণুকে দমন করে, ফলে গরম ভরাটকরণ ঐতিহাসিকভাবে একটি কার্যকর পদ্ধতি ছিল। তবে, তাপ-সংবেদনশীল ভিটামিন—যেমন ভিটামিন সি—১৮৫° ফারেনহাইটের উপরে দ্রুত ক্ষয় হয়, এবং সহজে বাষ্পীভূত হওয়া সুগন্ধি যৌগগুলো হারিয়ে যায়। অ্যাসেপটিক প্রক্রিয়াকরণে, অতি-সংক্ষিপ্ত তাপ প্রয়োগ ও পরিবেশ-তাপমাত্রায় ভরাটকরণের মাধ্যমে ভিটামিন সি-এর ৯৫% পর্যন্ত এবং তাজা স্বাদের বৈশিষ্ট্য রক্ষা করা যায়, যা সাধারণ গরম ভরাট প্রক্রিয়ায় (IFT, ২০২২) ৬০–৭০% রেটেনশনের তুলনায় উল্লেখযোগ্য উন্নতি। কম-অম্ল রস বা কণিকা-যুক্ত মিশ্রণগুলোর (যেমন নারকেল পানি, প্রোটিন-সমৃদ্ধ পানীয়) ক্ষেত্রে বাণিজ্যিক নিরীক্ষণ নিশ্চিত করতে হলে শুধুমাত্র অ্যাসেপটিক ভরাটই সম্ভব, যা অতিরিক্ত রান্না ছাড়াই সম্ভব। অ্যাসেপটিক-প্যাকেজ করা রসের পরিবেশ-তাপমাত্রায় স্টোর করার মেয়াদ ৬–১২ মাস হয়, যা গরম ভরাট পণ্যের তুলনায় ৩–৯ মাস (প্যাকেজিং ব্যারিয়ারের উপর নির্ভর করে) বেশি। তাছাড়া, অ্যাসেপটিক লাইনগুলো হালকা PET বোতল ব্যবহারের অনুমতি দেয় (রেজিনের পরিমাণ ২০% পর্যন্ত কমিয়ে), কারণ এগুলো গরম ভরাটের কারণে হওয়া তাপীয় চাপ এড়ায়, যা সরাসরি টেকসই উন্নয়নের লক্ষ্যগুলোকে সমর্থন করে। পিএইচ, তাপ লোড এবং প্যাকেজিং উপাদানের প্রতি এই অভিযোজনযোগ্যতা আধুনিক রস উদ্ভাবনের জন্য অ্যাসেপটিক প্রযুক্তিকে অপরিহার্য করে তোলে।

জুস লাইন বিনিয়োগের জন্য মূলধন ও পরিচালন খরচের তুলনা

প্রাথমিক খরচ: অ্যাসেপটিক আইসোলেটর, ইউএইচটি সিস্টেম এবং হট ফিল সরঞ্জামের জন্য প্রয়োজনীয় স্থান

রসের অ্যাসেপটিক ফিলিংয়ের জন্য শুরুতে গরম ফিলিংয়ের তুলনায় বহুগুণ বেশি মূলধন বিনিয়োগ প্রয়োজন, মূলত একটি স্টেরাইল ব্যারিয়ার প্রযুক্তির প্রয়োজন হওয়ায়। অ্যাসেপটিক সিস্টেমের মূল—ইউএইচটি (আল্ট্রা-হাই টেম্পারেচার) স্টেরিলাইজেশন—রসকে ১৩৫–১৫০ °সে তাপমাত্রায় ২–৪ সেকেন্ডের জন্য দ্রুত উত্তপ্ত করে এবং তারপর তাৎক্ষণিকভাবে ঠাণ্ডা করে; এই প্রক্রিয়ায় একটি সম্পূর্ণ আবদ্ধ, ধনাত্মক চাপযুক্ত অ্যাসেপটিক সার্জ ট্যাঙ্ক ও আইসোলেটর-ফেড ফিলার অন্তর্ভুক্ত থাকে। এই সেটআপটি একা গরম ফিল লাইনের তুলনায় সাধারণত ৪০–৬০% বেশি সরঞ্জাম খরচ নির্দেশ করে, যেখানে পণ্যটিকে সরল হোল্ডিং টিউবে ৮৫–৯৫ °সে তাপমাত্রায় তাপীয়ভাবে ধরে রাখা হয় এবং তারপর অ-স্টেরাইল অ্যাম্বিয়েন্ট জোনে ফিল করা হয়। সুবিধার খরচও আলাদা: অ্যাসেপটিক আইসোলেটর ও ডিকনট্যামিনেশন টানেলগুলির জন্য নিয়ন্ত্রিত ক্লিনরুম পরিবেশ প্রয়োজন, যা ভবন-সেবা ব্যয় বাড়ায়; অন্যদিকে, গরম ফিল লাইনগুলির প্রধানত স্ট্যান্ডার্ড গাঠনিক সমর্থন ও ঠাণ্ডা করার টানেল প্রয়োজন। তবে, অ্যাসেপটিক সিস্টেমের জন্য সরঞ্জামের জায়গা সবসময় বড় হয় না—আধুনিক কমপ্যাক্ট ইউএইচটি মডিউল ও লিনিয়ার অ্যাসেপটিক ফিলার আইসোলেটরের জায়গা কমাতে পারে, ফলে মোট জায়গা একটি উচ্চ-গতির গরম ফিল লাইনের সমতুল্য হয়, যার জন্য দীর্ঘ ঠাণ্ডা করার কনভেয়ার প্রয়োজন। একটি সাধারণ রস প্রসেসর, যিনি ৩০,০০০ বোতল-প্রতি-ঘণ্টা ক্ষমতার লাইন মূল্যায়ন করছেন, তাঁকে উচ্চ-বিশেষজ্ঞ যন্ত্রপাতি, স্বয়ংক্রিয় স্টেরিলাইজেশন-সাইকেল নিয়ন্ত্রণ ও প্রকৌশল ফি অন্তর্ভুক্ত করে অ্যাসেপটিক ইনস্টলেশন খরচকে গরম ফিল বিকল্পের তুলনায় প্রায় ১.৫–২ গুণ হিসাবে ধরে নিতে হবে।

চলমান ব্যয়: শক্তি ব্যবহার, বোতলের ওজন কমানোর সঞ্চয় এবং শ্রম প্রয়োজন

কার্যকরী খরচের প্রোফাইলগুলি বিনিয়োগের সমীকরণকে দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয়ের দিকে সরিয়ে দেয়। যদিও অ্যাসেপটিক ইউএইচটি সিস্টেমগুলি দ্রুত অতিউচ্চ তাপমাত্রায় উত্তপ্ত করতে আরও বেশি তাপীয় শক্তি ব্যবহার করে, হট-ফিল প্রক্রিয়াগুলি চলমান পণ্য পুনরায় উত্তপ্ত করে এবং ব্যাপক জল-শীতলীকরণ চালায়—উচ্চ-আয়তনের কারখানাগুলিতে প্রতি লিটার মোট শক্তি ব্যবহার প্রায়শই সমান হয়। অ্যাসেপটিক ফিলিংয়ের সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য চলমান সুবিধা হলো বোতলের হালকা ওজন: কারণ পরিবেশ-তাপমাত্রায় ভর্তি করা পাত্রগুলি কখনও তাপীয় আঘাতের সম্মুখীন হয় না, তাই উৎপাদকরা হট-ফিল বোতলের তুলনায় পিইটি বোতলের ওজন ২০–৩৫% কমাতে পারেন, যেগুলি ৮৫ °সে-এর উপরে প্যানেলিং ও বিকৃতির বিরুদ্ধে প্রতিরোধ করতে হয়। এই রেজিন হ্রাস সরাসরি প্যাকেজিং খরচ কমায়, এবং কিছু জুস উৎপাদন ইউনিট একটি ৩০% সঞ্চয়ের কথা উল্লেখ করেছে যা দুই বছরের মধ্যে অ্যাসেপটিক শক্তি বিলের উচ্চতা কাটিয়ে ওঠে। শ্রম প্রয়োজনীয়তা ভিন্ন: অ্যাসেপটিক লাইনগুলি যান্ত্রিক পরিবর্তন ও দৃশ্যমান পরীক্ষার জন্য কম অপারেটর প্রয়োজন করে, যখন স্টেরাইল এনভেলপ যাচাই করা হয়ে গেলে; অন্যদিকে, হট-ফিল লাইনগুলি ডাউন-বোতল জমার ও বার্ন-অন পরিষ্কার পরিচালনা করতে আরও বেশি কর্মী প্রয়োজন করে। তবে, অ্যাসেপটিক রক্ষণাবেক্ষণে আইসোলেটর গ্লাভ পরিবর্তন ও হেপা ফিল্টার অখণ্ডতা পরীক্ষার জন্য বিশেষায়িত দক্ষতা প্রয়োজন, যা কারিগরি কর্মীদের প্রশিক্ষণ খরচ বাড়ায়। মোট মালিকানা খরচ বিশ্লেষণ দেখায় যে, দীর্ঘমেয়াদী পরিবেশ-তাপমাত্রায় স্টোর করা যায় এমন জুস ব্র্যান্ডগুলির জন্য বোতলের হালকা ওজন এবং রসায়নিক সংরক্ষক-সংক্রান্ত ক্ষয়ক্ষতি হ্রাস করে অ্যাসেপটিক প্রক্রিয়াটিকে একটি আকর্ষক কার্যকরী পছন্দ করে তোলে।

রসের গুণগত মান, গতি এবং উৎপাদনের নমনীয়তার উপর কার্যকারিতার প্রভাব

উৎপাদন ক্ষমতা এবং পরিবর্তন: লাইনের গতি, ফরম্যাট পরিবর্তন এবং বিদ্যমান রস লাইনের সাথে একীভূতকরণ

উৎপাদন ক্ষমতা এবং ফরম্যাট পরিবর্তনের দক্ষতা অপারেশনাল মেট্রিক্স হিসেবে সিদ্ধান্ত গ্রহণের জন্য গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। অ্যাসেপটিক সিস্টেমগুলি ইউএইচটি (UHT) স্টেরিলাইজেশন এবং দ্রুত শীতলীকরণ ব্যবহার করে, যা প্রতি মিনিটে ৬০০–১,২০০টি বোতলের চলমান লাইন গতি সম্ভব করে; অন্যদিকে, হট-ফিল লাইনগুলিকে নির্দিষ্ট সময় ধরে ৮৫–৯৫ °C তাপমাত্রায় পণ্য ধরে রাখতে হয় এবং পরে পূর্ণ করা পাত্রগুলিকে ধীরে শীতল করতে হয়, যা সাধারণত প্রতি মিনিটে ৪০০–৮০০টি পাত্রের উৎপাদন সীমিত করে। ফরম্যাট পরিবর্তন এই পার্থক্যকে আরও বৃদ্ধি করে: অ্যাসেপটিক আইসোলেটর স্টেরিলাইজেশন এবং ভ্যালিডেশন সাইকেলগুলি ২–৪ ঘণ্টা সময় নিতে পারে, অন্যদিকে হট-ফিল রূপান্তরগুলি প্রায়শই শুধুমাত্র তাপমাত্রা সামঞ্জস্য এবং ধোয়ার প্রয়োজন হয়, ফলে অনেক কম ডাউনটাইম হয়। বিদ্যমান জুস প্লান্টগুলিতে একীভূত করার পদ্ধতিও আলাদা—অ্যাসেপটিক লাইন স্থাপনের জন্য সম্পূর্ণ ক্লিনরুম এনভেলপ এবং ভ্যালিডেটেড ব্যারিয়ার সিস্টেম প্রয়োজন হয়, অন্যদিকে হট-ফিল সরঞ্জামগুলি প্রায়শই মাঝারি সংশোধনের মাধ্যমে সাধারণ বোতলিং হলে স্থাপন করা যায়, যা ব্রাউনফিল্ড আপগ্রেডে এটিকে সুবিধাজনক করে তোলে।

সংবেদনশীল ও পুষ্টিগত ফলাফল: ভিটামিন সি ধরে রাখা, স্বাদের অখণ্ডতা এবং দৃশ্যমান স্বচ্ছতা

রসের গুণগত মানের উপর এই প্রভাবটি সিদ্ধান্তের দীর্ঘমেয়াদী মূল্যের দিকটিকে তুলে ধরে। অ্যাসেপটিক প্রক্রিয়াকরণের ফ্ল্যাশ হিটিং (১৩৫–১৪৫ °সে-এ ২–৫ সেকেন্ড) এবং তাৎক্ষণিক শীতলীকরণ তাপ-সংবেদনশীল পুষ্টি ও তাজা স্বাদের উচ্চ-নোটগুলি রক্ষা করে; গবেষণায় ভিটামিন সি ধরে রাখার হার ৯৫% এর উপরে পাওয়া গেছে, যা দীর্ঘস্থায়ী গরম রাখা পাস্টারাইজেশনের পরে ৭০–৮৫% এর তুলনায় অনেক বেশি। স্বাদের অখণ্ডতাও একই রকম—অল্প সময়ের তাপীয় চাপ গরম ভর্তি রসে সাধারণত দেখা যায় এমন ক্যারামেলাইজড বা ‘রান্না করা’ অপ্রীতিকর স্বাদ তৈরি হতে বাধা দেয়, আবার দৃশ্যমান স্বচ্ছতাও মেইলার্ড ব্রাউনিং এবং দীর্ঘস্থায়ী তাপ প্রক্রিয়ার কারণে ত্বরান্বিত পাল্প অবক্ষেপণ না হওয়ায় উন্নত হয়। প্রিমিয়াম, কনসেন্ট্রেট থেকে নয় এমন ব্র্যান্ডগুলির জন্য, এই উত্তম সংবেদনশীল শেল্ফ লাইফ উচ্চতর মূলধন বিনিয়োগকে যথার্থ করে এবং উচ্চ-মানের রস পোর্টফোলিওর জন্য অ্যাসেপটিক প্রযুক্তিকে পছন্দনীয় পথ হিসেবে প্রতিষ্ঠিত করে।

রস নির্মাতাদের কৌশলগত নির্বাচন মাপদণ্ড

একটি অ্যাসেপটিক বনাম হট ফিলিং জুস লাইন মূল্যায়ন করার সময়, সিদ্ধান্ত গ্রহণকারীদের প্রাথমিক মূলধন খরচের ওপর মনোযোগ না দিয়ে এই পছন্দটিকে একটি কৌশলগত পণ্য ও সরবরাহ শৃঙ্খল সামঞ্জস্য হিসেবে বিবেচনা করতে হবে। জুস উৎপাদনকারীরা তিনটি পরস্পর-সংযুক্ত মাত্রা—পণ্য প্রোফাইল, কার্যক্রমের পরিমাপ এবং বাজার প্রবেশ—মূল্যায়ন করা উচিত।

পণ্যের সংবেদনশীলতা মূল নির্ধারক। স্ট্যান্ডার্ড উচ্চ-অম্ল অ্যাম্বিয়েন্ট জুস (pH < 4.2) গুলি গুণগত ক্ষতি ছাড়াই হট ফিলিং এর ক্ষেত্রে প্রবেশ করে, অন্যদিকে তাপ-সংবেদনশীল ভিটামিন বা সূক্ষ্ম স্বাদ যৌগ সমৃদ্ধ মিশ্রণগুলি অ্যাসেপটিক পদ্ধতির মৃদু তাপীয় চাপ থেকে উপকৃত হয়। যদি ভবিষ্যতের SKU গুলিতে নিম্ন-অম্ল বা কণিকা-সমৃদ্ধ রেসিপি অন্তর্ভুক্ত থাকে, তবে অ্যাসেপটিক পদ্ধতির নমনীয়তা একটি যুক্তিসঙ্গত পার্থক্য সৃষ্টিকারী বৈশিষ্ট্য হয়ে ওঠে।

কার্যকরী বাস্তবতা গতি এবং সরলতার মধ্যে ভারসাম্য বজায় রাখে। অ্যাসেপটিক লাইনগুলি প্রতি ঘণ্টায় ২৪,০০০টির বেশি পাত্র প্রক্রিয়াজাত করার গতি অর্জন করে, কিন্তু এগুলি প্রশিক্ষিত বিশেষজ্ঞ এবং কঠোর স্বাস্থ্যবিধি প্রোটোকলের প্রয়োজন হয়। অন্যদিকে, হট ফিল পদ্ধতি বিদ্যমান কাচ বা PET বোতল লাইনের সঙ্গে সহজেই একীভূত হয় এবং কম বিশেষায়িত শ্রমের প্রয়োজন হয়। বছরে ৫০ মিলিয়নের কম একক উৎপাদন করা সুবিধাগুলির জন্য, অ্যাসেপটিক আইসোলেটরগুলির জন্য অতিরিক্ত ব্যয় শুধুমাত্র প্যাকেজিং সঞ্চয় থেকে পুনরুদ্ধার করা সম্ভব হবে না।

বাজার কৌশলের পরামর্শ স্কেলটি ঝুঁকিয়ে দেয়। অ্যাসেপটিকের কুল-ফিল প্রযুক্তি দ্বারা সক্ষম করা হালকা PET বোতল গ্রহণ করলে রেজিন ব্যবহার ৩০% পর্যন্ত কমানো যায়, যা ESG (পরিবেশগত, সামাজিক ও শাসন) লক্ষ্য এবং রিটেইলারদের স্কোরকার্ড সমর্থন করে। যেসব ব্র্যান্ড দূর-দূরান্তে রপ্তানি করে অথবা প্রিমিয়াম ক্লিন-লেবেল দাবির জন্য অবস্থান নিচ্ছে, তারা সাধারণত অ্যাসেপটিক প্রযুক্তির দিকে ঝুঁকে পড়ে; অন্যদিকে, যেসব আঞ্চলিক খেলোয়াড়দের দ্রুত ইনভেন্টরি টার্নওভার রয়েছে, তারা প্রায়শই হট ফিলের কম জটিলতা যথেষ্ট বলে মনে করে। চূড়ান্ত নির্বাচনের জন্য একটি টোটাল কস্ট অফ ওনারশিপ মডেল প্রয়োজন যা স্পষ্টভাবে পণ্যের শেল্ফ-লাইফ (দিন), প্যাকেজিংয়ের ওজন এবং বিতরণ ব্যাসার্ধকে প্রতি-একক লাভজনকতার সাথে যুক্ত করে।

FAQ বিভাগ

অ্যাসেপটিক এবং হট ফিলিংয়ের মূল পার্থক্য কী?

অ্যাসেপটিক ফিলিং পণ্য স্টেরিলাইজেশন এবং প্যাকেজিং স্টেরিলাইজেশন প্রক্রিয়াকে আলাদা করে, যাতে প্রতিটি পর্যায় স্টেরাইল পরিবেশে সম্পন্ন হয়। হট ফিলিংয়ে পণ্যের তাপ ব্যবহার করে ফিলিংয়ের সময় কন্টেইনারটি স্টেরিলাইজ করা হয়।

কোন প্রযুক্তিটি জুসের গুণগত মান ভালোভাবে রক্ষা করে?

অ্যাসেপটিক ফিলিং উচ্চ তাপমাত্রার সংক্ষিপ্ত সংস্পর্শের কারণে তাপ-সংবেদনশীল পুষ্টি এবং স্বাদ গঠনকারী যৌগগুলিকে আরও ভালোভাবে সংরক্ষণ করে, যা প্রিমিয়াম জুস পণ্যের জন্য আদর্শ।

অ্যাসেপটিক ফিলিং এবং হট ফিলিং-এর মধ্যে প্রাথমিক বিনিয়োগের পার্থক্য কী?

অ্যাসেপটিক ফিলিং-এর জন্য বিশেষায়িত ইউএইচটি সিস্টেম, আইসোলেটর এবং ক্লিনরুম পরিবেশের কারণে অনেক বেশি মূলধন বিনিয়োগ প্রয়োজন, অন্যদিকে হট ফিলিং সিস্টেমগুলি সহজ এবং কম ব্যয়বহুল।

অ্যাসেপটিক ফিলিং টেকসই উন্নয়নের লক্ষ্যগুলিকে কীভাবে সমর্থন করে?

অ্যাসেপটিক ফিলিং হালকা ওজনের পিইটি বোতল ব্যবহারের অনুমতি দেয়, যা রেজিন ব্যবহার ৩০% পর্যন্ত কমিয়ে পরিবেশগত টেকসই উন্নয়নের লক্ষ্যগুলিকে সমর্থন করে।

বৃহৎ স্কেল উৎপাদনের জন্য কোন পদ্ধতির লাইন গতি দ্রুত?

অ্যাসেপটিক সিস্টেমগুলি সাধারণত হট-ফিল সিস্টেমগুলির তুলনায় উচ্চতর গতিতে (প্রতি মিনিটে ৬০০–১,২০০ বোতল) কাজ করে (প্রতি মিনিটে ৪০০–৮০০ বোতল)।